储存环节

1. 冷库应建有5·c~15°C以下的封闭式站台。
2. 冷库门应配有电动空气幕、塑料门帘等。
3. 合理配置库温自动测温记录仪，测温精度达到士1·c。
4. 昼夜温度波动不超过士1°C。

运输环节

1. 承运配送合同中，必须明确商品的温度要求。
2. 冷冻产品应在15分钟以内；冷藏产品在30分钟以内装卸完毕，严禁将货物长时间暴露在常温下，防止货物温度回升融化。
3. 冷藏产品 温度不高于7°C；冷冻产品温度不高于－12·c。

配送加工

1. 加工场地、设备设施应符合GB   14881《食品企业通用卫生规范》有关规定。
2. 蔬果类加工区温度一般应控制在18°C。
3. 畜禽肉、水产品加工区温度一般应控制在12°C~15°C。

终端销售

1. 冷冻与冷藏食品应分别放入冷冻陈列柜和冷藏陈列柜中出售。
2. 冷冻陈列柜上货后要保持－15·c以下，冷藏陈列柜上货后要保持7°C以下（部分蔬菜、水 果10°C以下），柜内均应配有温度计。

批发交易

1. 批发、中转站应建有冷库、冷柜；冷冻食品、冷藏食品交易应分别配备冷冻与冷藏陈列柜。
2. 对入驻批发（交易）市场客户的门店批发，应建有客户自管小冷库。

质量管理

1. 建立完善质量安全管理体系和关键控制点。
2. 应建立质量安全事故报告制度、责任追究制度、“温控＂监测记录制度、严密监测冷链物流商品在各环节中的运转情况。
3. 应建立食品安全卫生冷链物流配送保障体系，实施食品全程追溯和食品安全应急预案。